Tout proche des plages du Var mais suffisamment à l’intérieur des terres pour se sentir à la campagne, la Commanderie de Peyrassol déploie ses 850 hectares de vignes biologiques, de forêts et de garrigue autour d’une ancienne maison templière du XIIIe siècle devenue l’un des domaines les plus singuliers de Provence. Ici, sous l’impulsion du collectionneur Philippe Austruy, propriétaire des lieux, une collection de près de 80 œuvres d’art contemporain se découvre au fil des jardins, des sous-bois et des chais, transformant la propriété en un vaste musée à ciel ouvert.
À l’heure où les domaines viticoles rivalisent de spas et de suites spectaculaires, La Rouvière cultive la discrétion au cœur du domaine, dissimulée derrière les pins parasols et les oliviers. Cet ancien pavillon de chasse transformé en maison de campagne accueille les visiteurs dans seulement cinq chambres et trois appartements, avec l’impression délicieuse d’être invité chez des amis qui auraient un vignoble, une collection d’art et des hectares de nature pour jardin.
Les journées s’écoulent entre longueurs dans la piscine, promenades parmi les œuvres, dégustations de rosés et siestes à l’ombre des chênes verts. À table, le restaurant étoilé Chez Jeannette célèbre les produits du potager et de la ferme biologique du domaine face aux vignes, tandis que le Bistrot de Lou joue la carte d’une Provence plus décontractée, entre grillades au feu de bois, légumes du jardin et grandes tablées d’été.
L’année 2026 marque les 25 ans de la Collection Philippe Austruy à la Commanderie de Peyrassol, l’une des collections privées les plus significatives du sud de la France. Du parc de sculptures au centre d’art, jusqu’à la réserve désormais visitable, cette nouvelle présentation révèle l’ampleur et la diversité d’un corpus constitué depuis les années 1980. Le site peut être visité en quelques heures mais nous recommandons vivement d’y passer la nuit pour profiter de la quiétude du domaine et prendre le temps d’une balade matinale ou en fin de journée, l’été.
→ La Rouvière, 83340 Flassans-sur-Issole. Informations et réservation sur peyrassol.com